Retrouvez nos recettes de la Saint-Valentin 2016

Retour à Bien-être & Prévention


Découvrez notre sélection de recettes gourmandes pour prendre soin de votre cœur.

 

Délice d’endives à la pomme & aux noix

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 ou 5 endives selon leur grosseur
  • 2 pommes golden
  • 10 noix
  • 1 cuillère à café de miel
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparation de la recette :

Préparer les endives puis les couper en fines lamelles.
Casser les noix & les concasser sans faire trop de petit débris.
Couper les pommes en dés après les avoir lavées & pelées.
Dans un saladier : déposer les endives en premier, puis les pommes & les noix.

Pour la sauce : mettre l'huile, y ajouter le miel, le vinaigre, saler & poivrer selon votre convenance.

Amour de cabillaud poché à la citronnelle, écrasé de vitelotte & mâche

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • Pavés de cabillaud de 150 g : 4 pièces
  • 1 bâton de citronnelle
  • 25cL de lait 1/2 écrémé
  • 50cL d’eau
  • Pommes de terre Vitelotte : 550 g
  • 1 botte de mâche1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon rouge1 citron vert
  • 15g de gingembre frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 1 petite botte de ciboulette
  • 1 pincée de sel

 

Préparation de la recette :

A l'aide d'une pince, enlever les arêtes des pavés de cabillaud. 

Tailler la citronnelle en tronçons de 2 cm.

Porter à ébullition le lait, l'eau  & la citronnelle. Y plonger ensuite les pavés de cabillaud. A la reprise de l'ébullition, attendre 2 à 3 min & éteindre le feu. Terminer la cuisson à couvert afin de garder le cabillaud tendre & nacré.

Éplucher les pommes de terre & les écraser à la fourchette avec le filet d’huile. 

Éplucher l'oignon & le ciseler en petits dés. Laver & ciseler la ciboulette.

Éplucher le citron vert puis récupérer la chair & la tailler en dés. Éplucher le gingembre.

Dans un bol, mélanger l'oignon rouge, la ciboulette & le citron, puis râper le gingembre au-dessus. Ajouter ensuite le vinaigre.

Dans une assiette, déposer le filet de cabillaud sur l’écrasé de vitelottes & l’accompagner de sa mâche. Assaisonner le tout avec la sauce préparée précédemment.

Trifle exquis à l’orange

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 oranges à jus
  • 12 gros biscuits à la cuillère
  • 6 fromages blancs 20%
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 zeste d’extrait de vanille 

Préparation de la recette :

Pressez 2 oranges & versez le jus dans un plat creux. 
Pelez à vif 2 oranges & découpez-les en petits dés. 
Mélangez les fromages blancs avec la cannelle & la vanille. 
Brisez en plusieurs morceaux les biscuits à la cuillère, faites-les imbiber dans le jus d'oranges pressées. Réservez quelques dés d'oranges pour la décoration. 
Dans 4 verres, déposez une couche de biscuits, puis une couche de fromage blanc puis quelques dés d'oranges. Répétez l'opération plusieurs fois. Couronner l'ensemble de dés d'oranges. 

Servez bien frais


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